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凉拌海带丝好吃有窍门

发布时间:2020-11-18    浏览次数:
海带丝好吃有窍门,只需要“一招”,海带丝又香又软还不腥
 
过年的时候呢,你们一定吃过一道菜,叫凉拌海带丝儿,平时呢,我也经常自己在家做,但是总觉得跟饭店制作的味道不一样,饭店做的似乎特别的香!但是自己做出来的海带丝就是特别腥,还比较硬!
 
后来问了大厨才知道,是因为少了一步,一般大家在拌菜的时候,基本上就用热油浇在海带身上,但是饭店制作的方法呢,却是用炸过的花椒油浇在海带丝里搅拌,这样的油拌起来味道格外的香!凉拌海带丝要想做得好吃,除了要放炸过的花椒油,还有一些秘诀!一般呢,正常大家就会直接去焯水,其实呢,在焯水之前也可以先浸泡一会儿,这样可以去腥,而且口感也会非常的软嫩,另外呢,咱们也可以把花椒,辣椒切成碎,放在热油里炸一下,然后把热油浇在海带丝上,油浇在上面的一瞬间,香气四溢!
 
话不多说,下面呢,我就给大家带来一道独特的凉拌海带丝。
 
1.先准备一大块海带,把海带提前泡好,再切成细丝,倒入凉水中,在锅中煮一会儿,锅中水烧开,煮上5分钟,捞出来再清洗清洗。
 
2.然后沥干水分,把海带丝放入一个碗中,加点香菜,葱丝,木耳,盐,糖,鸡精,生抽,米醋。
 
3.锅里倒油,油热之后,花椒下入,给它炸出香味儿,把花椒挑出,加点葱花,炒香之后加一把尖椒,翻炒两下就可以了,把油直接浇在海带丝上面,用筷子搅匀就可以。总结:海带要给它提前泡好,这样口感更清爽;海带要煮一会,凉拌更佳的美味;另外,在炒葱花和辣椒以前呢,一定要先炸一下花椒,这样做出来味道特别香。
 
下回在拌海带丝的时候,注意以上几点呢,做出来的海带丝比饭店还好吃!尤其是过年的时候吃肉吃腻了,可以吃上几口海带丝,清爽解腻!