北京28计划

美味鸡蛋羹的做法

发布时间:2021-01-29    浏览次数:
  【蛤蜊蒸蛋】
 
  主料:
 
  花蛤蜊(16只)调料:鸡蛋(2个)、盐(适量)、料酒(适量)、姜(适量)
 
  蛤蜊蒸蛋的做法步骤:
 
  1、蛤蜊用清水刷洗干净;
 
  2、小锅中放少许水,切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开,捞出蛤蜊;
 
  3、将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了,以防有泥沙)放至温热备用;
 
  4、3个鸡蛋打散后,按1:1或1:1.5的比例倒入蛤蜊汤水;
 
  5、边倒边搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫;
 
  6、取1深盘,铺上蛤蜊,倒入蛋液,盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上,防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固,取出洒葱花及香油即可。
 
  小贴士
 
  1、蛤蜊蒸蛋第一步,不要用玻璃碗蒸,易碎
 
  2、关于保鲜膜是否有毒的问题,要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜,买保鲜膜的时候注意下;如果对保鲜膜还是不放心,可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上,也可以防止水汽进入,造成蛋羹有蜂窝。
 
  【橙香鸡蛋羹】
 
  用料:
 
  牛奶250毫升、鸡蛋3个
 
  调料:
 
  橙汁30毫升、白砂糖
 
  橙香鸡蛋羹的做法:
 
  1、橙子掏空肉。
 
  2、鸡蛋打散,按照5的比例加入牛奶,拌入些许虾蓉。
 
  3、上锅蒸15分钟左右。
 
  【椰奶炖蛋】
 
  材料:
 
  鸡蛋一个、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各适量
 
  做法:
 
  1、准备好所有的食材,椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
 
  2、鸡蛋打散,再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
 
  3、蛋奶液过滤一下,把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
 
  4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
 
  【石灰蒸蛋】
 
  原料:
 
  生石灰50g、清水400ml、鸡蛋2个、盐、色拉油、小葱
 
  步骤:
 
  1、生石灰50g放在耐热碗内。
 
  2、清水300g烧开后,冲入装生石灰碗内。
 
  3、石灰水澄清后,舀去表面杂质,取清石灰水200ml。
 
  4、鸡蛋2个磕入耐热碗内搅散。
 
  5、晾温的清石灰水倒入鸡蛋液内,加微量盐调味,搅拌均匀。
 
  6、舀去鸡蛋液表层泡沫。
 
  7、锅内坐水烧开后,大火蒸7分钟,淋入少许色拉油,再蒸1分钟,出锅淋老抽、撒葱花。
 
  【酒香肉饼蒸蛋】
 
  食材:
 
  猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量
 
  做法:
 
  1、主要食材:猪肉及马蹄,可以适当加些肥肉,口感更好
 
  2、切成小块,生姜切小片,都放入料理机
 
  3、打成肉馅,搅拌
 
  4、放入约2勺冰柚玛克丽酒,加老抽、胡椒粉、食盐,搅拌成较粘的状态,腌15分钟
 
  5、肉馅放入碗内,压出三个小坑,可加少许水
 
  6、打入三枚鸡蛋,其中一枚居然是双黄的
 
  7、放入蒸锅,大火上汽,转中火,蒸20分钟
 
  8、出锅后撒葱花